Articles avec #patisserie traditionnelle orientale tag

Publié le 24 Janvier 2013

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bonjour à vous voici ma tamina je me suis inspirée de la recette de fatma du merveilleux blog ici http://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-tamina-98553120.html

j ai ajouté des amandes que j ai grillées et réduis en poudre et j ai décoré avec des pistaches que j ai moulu...des amandes et canelle 

également je n ai pas mis de semoule moyenne mais fine car il y avait une erreur sur le paquet c était mentionné moyen mais en ouvrant mon sac de 5 kg surpriseeeeeeeeeeeeee c était du fin mais le résultat fut exellent !!!

retrouvez moi sur facebook sur ma page ici je vous mettrai des étapes ....

ici http://www.facebook.com/LesMeilleuresRecettesDeLaBlogosphereCulinaire


 

 

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Rédigé par secretsdunegourmande

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 26 Octobre 2012

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Salam aaleykoum aidkoum mabrok à tous les musulmans boussa à vous tous 

je posterai les recettes prochainement n hésitez pas à me les demander ....:-)

 

comme pâtisseries il y a el aarayechs : je me suis inspirée de la décoration de linda ici http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/article-arayech-gateau-algerien-106921426.html

et de la recette de louiza   http://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr/article-56631635.html et  de linda 

ensuite pour la baklawa la recette est là sur mon blog http://patisserieorientale.over-blog.com/article-baklawa-inratable-en-image-delicieuse-102603567.html

ensuite el maqroud / makroud/ makrout ici sur mon blog http://patisserieorientale.over-blog.com/article-makroud-3asel-54095691.html

les cornes de gazelles ici sur mon blog http://patisserieorientale.over-blog.com/15-categorie-11262269.html

les sablés très fondant il y a ma recette ici http://patisserieorientale.over-blog.com/article-assalama-3aleykoum-bienvenue-sur-patisserieorientale-40712913.html et cette fois ci j ai ajouté de la maizena comme ceux de louiza ici de louiza ici http://o-douceurs-de-kefrida.over-blog.fr/article-46375753.html

les petits carrés moelleux aux amandes façon amandines ici sur mon blog http://patisserieorientale.over-blog.com/article-carres-aux-amandes-42315753.html

les petits fours hyper moelleux à la confiture ici http://patisserieorientale.over-blog.com/article-traduction-de-la-recette-des-petits-fours-du-chef-88310014.html

les kâaks neqaches / kaak nakache  fondants  j ai pris ma pâte de base fondante  ici  http://patisserieorientale.over-blog.com/article-gateau-tres-fondant-a-la-noix-de-coco-53303301.html et j ai réalisé les kaaks selon une vidéo sur youtube 


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Rédigé par secretsdunegourmande

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 31 Mars 2012

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par Omm_Mohamed-Rayan

 

la recette me vient du superbe blog de ratiba

http://lesrecettesderatiba.over-blog.com/article-41700584.html

je me permets un copié collé de la recette de notre chère ratiba

j ai mis mes modifications en rose

ingrédients de la pâte

5mesure de farine (pour un kilo et demi de farine)

1mesure de smen fondue j ai mis de la margarine réduite en pommade et pas fondue

1 œuf    j e n ai pas mis d oeuf

eau de fleur d’oranger+eau

la farce

2mesures d’amande

1 mesure de noix

1/2mesure de sucre

3cuil à s de beurre fondu

eau de fleur d’oranger

préparation

dans une sahfa, tamiser la farine,creuser un puits ajouter la margarine 

bien frotter entre  les 2 mains

arroser avec l’eau de fleur d’oranger et eau jusqu'a ce que la pâte devienne souple et maniable laisser reposer.faire fondre le smen du beurre pour moi et graisser le plateau avec partager la pâte en plusieurs boules ,étaler la pâte des abaisses très fine que vous passer en machine le n°1 puis sur le n° 9( tt dépond des machine )il faut que la pâte soit très fine avant de la mettre dans le plateau

les disposer l’une sur les autres en ayant soin de faire dépasser les abaisses sur les bords du plateau badigeonner a chaque étage

terminer jusqu’à ce que vous faites 7 étage en suite

préparer la farce et arroser l'égerment avec l’eau de fleur d’oranger ;étaler  les fruits sec sur la pâte étaler avec 7 autre étage de feuilles en précédant de la même manière que la première

 piquet chaque carrés avec une amande et puis asperger de smen

 

mettre au four moyen  jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée ,la retirer et arroser de miel , laisser refroidir  pendant 24 h

 

mes conseils: vous pouvez faire moins d'étage 5 à 6 

bien asperger de beurre entre chaque feuille pour avoir un beau feuilleté

bien moudre vos amandes noix cacahuètes..... ne pas réduire en poudre

verser le miel tiède sur la baklawa chaude

 c est vraiment une exellente recette vous pouvez la faire vous etes sure de la réussir avec ces conseils ...

bonne dégustation

j en ai fait aux amandes et cacahuètes aussi à venir



 




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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 16 Décembre 2011

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ces petites douceurs je les ai découverte par ma belle mère  elle les fait très bien ils sont délicieux et vraiment très fondants !! .... ces petits losanges friables  s' intitulent bidh el hmam ce qui veut dire l'oeuf de pigeon car ils sont très fragiles et se brisent en un rien de temps si vous ne les manipulez pas avec précaution .... ils sont très fondants vous pouvez les tester et vous verrez par vous même ....

puis je les ai revu avec joie sur le magnifique blog de céline

   http://palaisdesdelices.canalblog.com/archives/2009/12/09/16086931.html

allez visitez son blog machallah et vous pourrez appercevoir ses sublimes photos de l inteirieur du sablé fondant car moi j ai pris cette photo  à la va vite et je tiens à partager avec vous cette recette tellement ils sont exellents !!!


pour  ces petits sablés extremement fondantil vous faut



500 gr de beurre ( pas de margarine)
1 c à café de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 tasse de graines de sésames
de la farine pour ramasser la pâte
du sucre glace pour enrober vos douceurs ultra fondante 


vous mettez tous le beurre la vanille et les graines de sésames dans un grand saladier et vous malaxer 
puis incorporez doucement la farine jusqu à former une boule de pâte assez molle mais qui ne colle pas trop au main vraiment à peine ... il ne faut pas mettre trop de farine pour ne pas durcir la pâte
si vous sentez que ca colle trop au main ajouter de la farine petit à petit 

formez un boudin assez fin et découpez des losanges 
disposer sur une plaque  sur laquelle vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé ou du papier aluminium
et enfourner dans un four préchauffé 
surveiller car ça cuit assez vite
lorsque vous les sortez du four laisser les refroidir quelques minutes puis disposer les les délicatement dans un grand plat  car ils sont friables
enrobez dans le sucre glace une fois refroidi 

et savourez 
hummmmmmmmmmm
pour un évènement ils sont parfaits dans des petites caissettes


 

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 8 Novembre 2011

Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 14 Août 2010

gateau noix de coco facon bounty2gateau noix de coco facon bounty2
gateau noix de coco facon bounty2
par Omm_Mohamed-Rayan

 

par Omm_Mohamed-Rayan

3 paquets de petit-beurre LU
150g de beurre doux
3 boites LCS Nestlé
125g de noix de coco râpée
100g de pépites de chocolat vahiné 
Un peu de noisette en poudre
Du chocolat blanc
Du chocolat noir

Préparation
1) Mixer les petit-beurre LU au robot. Ajouter le beurre puis malaxer bien. Rajouter le lait concentré (une boite et demi de lait concentré Nestlé) et mélanger bien. Etaler la pâte ainsi préparée au fond d’un moule rectangulaire, préalablement tapissé de papier sulfurisé.

2) Mélanger ensemble la noix de coco, les pépites de chocolat et le lait concentré (1 boite et demi Nestlé). Verser cette préparation sur la précédente.

3) Saupoudrer de noisette et mettre au four (N’allumez que le haut et mettre a feu doux). Quand c’est dorée, retirer du four.

4) Faire fondre du chocolat blanc et du chocolat noir au bain marie.

Astuce : Mettre de l’eau à bouillir dans de petites casseroles. Attention, il ne faut pas mettre trop d’eau, le bol doit pouvoir reposer au fond de la casserole et non flotter ! Quand l’eau est bouillante, mettre les bols vides dedans pendant quelques instants afin de les chauffer et rajouter le chocolat. Laisser tranquillement fondre le chocolat en le remuant de temps en temps.

5) Napper le gâteau de chocolat blanc à l’aide d’un spatule. Réaliser le marbrage façon millefeuille.

Mettre au frais jusqu’à ce que le marbrage soit sec

bon appétit !!!

j'ai testé cette recette du blog 

http://douceursdemina.canalblog.com/archives/2007/12/31/7403587.html c'est magnifiquement fait de plus il y'a les étapes moi ce sont des vidéos étapes que je n'arrive pas à poster désolée... vous verrez la présentation de ses bouchées sont parfaites ....

 


....

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 19 Juillet 2010

 

 

 

 

 

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tout d'abord il vous faut mélanger les oeufs au sucre en poudre 6 cuillères à soupe et au lait en poudre demi écrémé

puis ajouter 1 verre de lait 

1 verre d'huile

1 sachet de sucre vanille

un peu de zeste d'orange

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

2 sachets de levure chimique

3 bols de semoule moyenne

remuer le tout au fur et à mesure et mettre dans un moule beurré ou huilé allant au four

besbousa

      .....au four en train de cuire .....

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une fois cuit....

bessboussa3

 

arrosé de sirop... que l'on prépare avec une mesure d'eau une mesure de sucre en poudre et de l'eau de fleur d'oranger selon le goût

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besbousa

 

 

 

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par Omm_Mohamed-Rayan

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 18 Juillet 2010

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makroud 3asel
par Omm_Mohamed-Rayan

 

le secret de cette recette le voici

pour la pâte il vous faut une grosse mesure de semoule moyenne et une demi mesure de semoule fine par exemple 1 kg de semoule moyenne et 500gr de semoule fine

vous y ajouter du sel environ 1c et demi à café et 2 cuillère à soupe de sucre 

et voici le secret pour des maqroud réussis c'est de mettre du beurre mou environ 1 verre à thé vous le mélanger bien à la pâte et y ajouter essentiellement de l'huile jusqu'à obtenir une belle pâte mais qu'on a tout de même un peu de mal à former en boule et à ce moment vous y ajouter de l'eau de fleur d'oranger et à peine d'eau

une fois votre boule de pâte prêt former un boudin y creuser un tunnel comme sur les photos et y déposer la pâte de datte puis refermer et créer une emprunte à l'emporte pièce et découper

une fois l'opération terminée faire cuire dans de l'huile chaude

et tremper dans du miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger

et n'oublier pas l'essentiel .....de déguter !!!!!!!!!!!!!! et savourer !!!!!!!!!!!!mak4.jpg


 

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 4 Juillet 2010

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par Omm_Mohamed-Rayan Une recette très très simple ou vous mélanger du beurre en pommade environ 250g pour un grand plat auquel vous ajoutez 1 verre de sucre  3 jaunes d'oeuf 1 verre d'huile et enfin la farine pour ramasser une fois les boules de ghribiya formées les déposer sur une plaque et cuire.... une fois cuit dès la sortie du four saupoudrez de canelle..... très bon c très traditionnelle sablonneux et fondant ils restent parfais au goût même après plusieurs jours !!!

bonne dégustation et surtout testez !!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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Publié le 2 Juillet 2010

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par Omm_Mohamed-RayanDSC03757 DSC03744-copie-2.JPG
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par Omm_Mohamed-Rayan

 

250g de Beurre mou
250g de sucre glace ou sucre en poudre mais la texture est meilleure au sucre glace
4à5 jaune d'oeuf
un arome de votre choix vanille fleur d'oranger eau de rose ....ect....
farine pour ramasser la pate
 la première étape est très importante car elle consiste à
travailler en pommade le beurre et le sucre puis incorporer jaune d'oeuf et arôme et enfin la farine de préférence tamisé.

Former des boules et avec un emporte pièces appuyer pour donner une forme ou simplement applatir ou même étaler la pâte au rouleau et découper à l'emporte pièce c'est plus rapide


  Enfourner et vous les tremper dans de la confiture chauffé dans une casserole additionné d'eau de fleur d'oranger et enrober de noix de coco râpé  puis conserver dans une boite hermétique.

bonne dégustation
en tout cas testez la vous ne serez pas décu !!!!!


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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #patisserie traditionnelle orientale

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