secrets d une gourmande

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Msemens bien FEUILLETE

Publié le 30 Novembre 2011

c'était le dernier qu il restait j ai réussi à le prendre en photo lol

1 mesure de semoule extra fine

1 mesure de farine

de la semoule pour le feuilleté

de l huile

du beurre

du sel

de l eau tiède pour pétrir

choumicha vous explique à merveille la méthode pour les msemens juste après avoir présenté les baghrirs chrèpes milles trous

sachez que le mélange huile beurre et de mettre de la semoule fine à chaque fois que l on plie est primordial pour obtenir un feuilleté parfait

http://www.youtube.com/watch?v=Ixpf9cJfzT8

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3 mesures de farine

3 cuillères de lait en poudre

du sel

de la levure

des graines de nigèle

mélanger tous les ingrédients dans une gas3a ou dans un robot

et pétrir le pain à l eau tiède petit à petit jusqu à l obtention d une pâte molle

laisser lever puis dégaser

diviser en boules

laisser lever à nouveau

décorer avec des graines de nigèle

faire cuire dans un four chaud

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qui en veut ????

Publié le 25 Novembre 2011

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pizza ....le retour hihihi

Publié le 25 Novembre 2011

DSC06638 (1)

ma pâte na pas changé c'est la fameuse pâte magique à kaouthar .... la pâte est moelleuse ..........c'est vraiment un pur délice

3 tasses de farine

3 cuillères a soupe de lait en poudre

1 cuillere a cafe' de sel

1 cuillère a soupe de sucre

1 cuillere a soupe de levure de boulanger

1 cuillères a cafe' de levure chimique

4 a 5 cuilleres a soupe d'huile

mélanger tous ces ingrédients et ajouter assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.

pétrir quelques minutes .Former la pâte en boule et la laisser lever , à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume

préparer votre sauce comme il vous convient le mieux

étaler votre pâte une fois levée et divisé en quantité souhaité

et garnir puis enfourner

bonne dégustation

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Pour cette recette très simple vraiment rapide et très bonne il vous faut la pâte magique de kaouthar :

http://culinarydelights.canalblog.com/archives/2007/02/26/4138053.html

je me permets de vous transmettre la recette selon le blog de kaouthar

à ce sujet n hésitez pas à visiter son nouveau blog machallah en anglais et francais :

http://simplyalgerian.wordpress.com/

3 tasses de farine

3 cuilleres a soupe de lait en poudre

1 cuillere a cafe' de sel

1 cuillere a soupe de sucre

1 cuillere a soupe de levure de boulanger

1 cuillere a cafe' de levure chimique

4 a 5 cuilleres a soupe d'huile

melanger tous ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede jusqu'a l'obtention d'une pate molle, souple et facile a travailler.

pétrir le tout dans un robot ou une machine à pain ou même à la main laisser lever jusqu à ce que la pâte double de volume

dégaser celle ci

former vos ronds et laisser à nouveau lever puis cuire dand un tagine en fonte ou dans une grosse poele et déguster !!!!

hummmmmmmm enjoyyyyyyyy

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Pour cette recette

il vous faut un poulet

2 beaux oignos

4 gousses d ail

de la coriandre

du sel

du poivre noir

de la canelle

du safran

de l huile d olive ou de l huile de table ou un mélange des deux la quantité dépend de vos goûts mais sachez que pour un poulet de 1.5 kg il faut 5 à 6 cuillères à soupes ça peut paraitre beaucoup je reconnais mais ça participe à la bonne élaboration de la recette

accompagnements :

des olives vertes ou de couleurs

des pommes de terres entières

quelques oeufs pour la décoration

premiere etape :

vider votre poulet le nettoyer en le le faisant bruler sur les feux de votre cuisinière ou avec un chalumeau pour oter les moindre plumes puis rincer

le frotter avec du gros sel ou à défaut du sel fin

bien le rincer

le frotter avec de l ail puis rincer

deuxieme etape :

dans un grand saladier mélanger toutes les épices et condiments( ail oignon huile épices ....)

déposer le poulet et bien l imprégner

mettre le tout dand un faitout préchauffé et laisser mijoter

puis arroser d eau environ 1 litre d eau une fois le tout un peu doré laisser bien réduire à feu doux et couvrir le faitout

derniere étape :

éplucher 5/6 pommes de terres

à mi cuisson du poulet les déposer entière puis les retirer une fois cuite et les dorer dans une poele huilé et les réserver

mettre vos olives 5 min à bouillir dans de l eau pour déssaler

faire cuire vos oeufs pour décorer

dresser le tout

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aidkoum mabrouk !!!!

Publié le 8 Novembre 2011

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vous avez été nombreuses à me demander la traduction des petits fours du chefs

la voici sans plus attendre :

500 gr de beurre en pommade

175 gr de sucre en poudre

4 blancs d oeufs moi je préfère avec 4 jaunes d oeufs

2gr de sel

2 gr de vanille ( sucre vanille ou arome vanille)

625 gr de farine

dans un robot de type kichnaid ou avec un batteur bien battre le beurre en pommade ajouter le sucre en poudre puis l 'arome le sel les blancs d oeuf un par un sans cesser de battre la préparation puis enfin la farine petit à petit

.... puis mettre dans une poche à douille et dresser sur une plaque et enfourner dans un four préchauffé sans oublier de décorer avec une garniture au choix

le chef met de la confiture et de la cerise mais vous pouvez varier la décoration

pour mon cas je les ai testé ils sont trèèèèèèèèèèèèès moelleux mais il fait accentuer l arôme mois j en avais pas mis assez et je la vais fait avec le la margarine mais c'est bien meilleur au beurre y' a pas photo lol

ils sont in ra ta bleeeeeeeeeee et surtout ne soyez pas septiques à l utilisation du blanc d oeuf .... ils sont exellents ces petits fours fondants

bonne dégustation

lorsque j en réaliserai à nouveau je les posterai ....mon appareil photo ne fonctionne plus c est pour cela que je me fait rare ....veuillez m excuser ...

amicalement...

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Msemens bien FEUILLETE

PAINS au nigèle extra moelleux à la pâte magique

qui en veut ????

pizza ....le retour hihihi

PAINS matlou3 extra moelleux à la pâte magique

Poulets aus olives et ses pommes de terres fondantes

aidkoum mabrouk !!!!

traduction de la recette des petits fours du chef