viennoiserie: croissants brioches

Mes chères soeurs et ma chère maman m ont rendues visites ces jours ci j ai été gaté machallah ainsi que mes deux loulous

j ai eu le super livre de Christophe Felder PATISSERIE L ULTIME REFERENCE

je vous ai mis quelques photos de la recette

Je vous recommande cette superbe recette de croissants pains au chocolat triangle aux amandes de Christophe Felder

ils sont bien feuilletés et ont un bon goût de beurre !!!

voici la recette sans plus attendre !!!

Pour 15 à 20 viennoiseries
- 350g de farine T55
- 150g de farine T45
- 60g de sucre semoule
- 10g de poudre de lait
- 12g de sel
- 100g de beurre ramolli
- 25g de levure fraîche
- 230g d’eau froide 230 ml

+ 250g de beurre ferme pour tourer

Je me suis aidé de cette superbe vidéo

je me permets de vous mettre un lien de la recette merveilleusement bien expliqué c'est le magnifique blog de mina

les douceurs de mina

http://douceursdemina.canalblog.com/archives/2008/09/08/10758858.html

à mon goût ils sont parfaits !!!!

à vous de les tester

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J' ai découvert cette recette sur le blog

je l 'ai réalisé aujourd'hui c'était un pure délice !!!! EXELLENTISSIMEEEEEEEEEE

http://montpellier34.over-blog.fr

cette brioche est parfaite moelleuse aéré filante elle a toutes les qualités !!!!

j 'ai fait quelques petites modifications comme l 'ajout d' un paquet de levure chimique .....

testez la recette vous n'en serez que ravie

et donnez moi des nouvelles

ingrédients :

500g farine

100g beurre coupé en petits morceaux

100g sucre

2 oeufs

200 ml de lait tiède

1 paquet de levure chimique

2 sachet de levure express alsa

1 c à café de sel

1 grosse c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf pour la dorure

la recette :

dans le bol de votre robot ou machine à pain pour moi bien mélanger les oeufs et le sucre

ensuite incorporer la levure express alsa pour moi avec du lait tiède puis les ajouter au mélange initial

tout en mélangeant .

Ajouter la farine petit à petit

pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène .

incorporer le beurre en plusieurs fois

une fois que votre pâte se détache des parois et devient lisse

vous avez fini

il faut laisser la pâte doubler de volume

puis procéder à l 'élaboration de la brioche

choisissez les formes qui vous conviennent ....

puis badigeonner d'oeuf +lait et laisser à nouveau lever puis faire cuire dans un four préchauffé ....

bonne dégustation

voici des liens pour vous aider à façonner votre brioche

moi j ai fait une brioche tressé

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pain_brioche_ill.html

une brioche en fleur

Il suffit de déposer une petite boule de pâte et l 'envercler avec d autres petites boules de pâte

et des petites briochette à tete

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brioche_ill.html

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Croissants au beurre pains au chocolat triangles aux amandes de CHRISTOPHE FELDER

BRIOCHE à LA FLEUR D ORANGER EXTRA MOELLEUSE A LA MIE FILANTE !!!!! recette adoptée