Articles avec #viennoiserie: croissants brioches tag

Publié le 22 Décembre 2011

DSC04574.JPGDSC04583.JPGDSC04559.JPGDSC04555.JPGDSC04553.JPGDSC04557DSC04587.JPGDSC04566.JPGDSC04570.JPGDSC04589.JPGDSC04585.JPG

 

DSC05006.JPGDSC05013.JPGDSC05011

 

 

DSC05010.JPGDSC05012.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mes chères soeurs et ma chère maman m ont rendues visites ces jours ci j ai été gaté machallah ainsi que mes deux loulous 

j ai eu le super livre de Christophe Felder PATISSERIE L ULTIME REFERENCE 

je vous ai mis quelques photos de la recette 

Je vous recommande cette superbe recette de croissants pains au chocolat triangle aux amandes de Christophe Felder

ils sont bien feuilletés et ont un bon goût de beurre !!!

 

voici la recette sans plus attendre !!!



Pour 15 à 20 viennoiseries

- 350g de farine T55
- 150g de farine T45
- 60g de sucre semoule
- 10g de poudre de lait 
- 12g de sel 
- 100g de beurre ramolli
- 25g de levure fraîche
- 230g d’eau froide 230 ml


 

+ 250g de beurre ferme pour tourer

 

Je me suis aidé de cette superbe vidéo 

 

 


 

 

je me permets de vous mettre un lien de la recette merveilleusement bien expliqué c'est le magnifique blog de mina

les douceurs de mina

http://douceursdemina.canalblog.com/archives/2008/09/08/10758858.html

 

 

à mon goût ils sont parfaits !!!!

à vous de les tester 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #viennoiserie: croissants brioches

Repost 0

Publié le 18 Décembre 2011

DSC04980.JPGDSC04968.JPGDSC04973.JPGDSC04971.JPGDSC04993.JPGDSC04987.JPG

 

 

 

J' ai découvert cette recette sur le blog 
je l 'ai réalisé aujourd'hui  c'était un pure délice !!!! EXELLENTISSIMEEEEEEEEEE

http://montpellier34.over-blog.fr

cette brioche est parfaite moelleuse aéré filante elle a toutes les qualités !!!!
j 'ai fait quelques petites  modifications comme l 'ajout d' un paquet de levure chimique .....
testez la recette vous n'en serez que ravie 
et donnez moi des nouvelles


ingrédients :    
500g farine
100g beurre coupé en petits morceaux 
100g sucre
2 oeufs
200 ml de lait tiède
1 paquet de levure chimique 
2 sachet de levure express alsa
1 c à café de sel 
1 grosse c.à.s d'eau de fleur d'oranger 
1 jaune d'oeuf pour la dorure 

la recette :
dans le bol de votre robot ou machine à pain pour moi bien mélanger  les oeufs et le  sucre
ensuite incorporer la levure express alsa pour moi avec du  lait tiède  puis les ajouter au mélange initial
tout en mélangeant .
 Ajouter la farine petit à petit 
 pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène .
incorporer le beurre en plusieurs fois
une fois que votre pâte se détache des parois et devient lisse
vous avez fini
il faut laisser la pâte doubler de volume
puis procéder à l 'élaboration de la brioche
choisissez les formes qui vous conviennent ....
puis badigeonner d'oeuf +lait et laisser à nouveau lever puis faire cuire dans un four préchauffé ....
bonne dégustation



voici des liens pour vous aider à façonner votre brioche 
moi j ai fait une brioche tressé 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pain_brioche_ill.html

une brioche en fleur
Il suffit de déposer une petite boule de pâte et l 'envercler avec d autres petites boules de pâte 

et des petites briochette à tete

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_brioche_ill.html

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #viennoiserie: croissants brioches

Repost 0