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Publié le 4 Février 2014

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Bonjour à tous !

je partage avec vous la recette du flan parisien très facile et rapide à faire ... elle me vient du superbe blog d Eryn

voici le lien 

 http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/03/05/8207111.html

je me permet de vous faire un copié collé 

 Moule 22-24 cm de diamètre à bords hauts ( 5 cm ) :

La pâte semi-feuilletée express allégée :

- 250 g de farine
- 240 g de petit suisse ( 4 pots. 0% possible )
- 70 g de beurre mou + 30 g en lamelles

- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- Un peu d'eau froide si nécessaire

La garniture :

- 1 L de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ou une gousse de vanille )

 

La Pâte :

1/ Mélanger la farine, les petits suisses, les 70 g de beurre mou, le sel et le sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau froide si nécessaire. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et réfrigérer 15 minutes.

2/ Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle. Déposer au centre les lamelles des 30 g de beurre restant. Replier le rectangle en 3 ( un côté sur le beurre, puis l'autre sur la partie qu'on vient de replier ), réétaler en rectangle puis replier en 3 ( cf la technique du feuilletage ). Filmer et réfrigérer 15 minutes.

3/ Etaler la pâte dans l'autre sens en rectangle, replier en 3 de nouveau, réétaler dans l'autre sens, replier en 3 de nouveau, filmer et réfrigérer 15 minutes.

4/ Abaisser la pâte, foncer le moule préalablement beurré et fariné, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180°C.

La garniture :

1/ Au fouet éléctrique, battre les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait ( prélevés du litre de lait de la recette ) dans un saladier.

2/ Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre ( ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée ). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant ( fouet éléctrique ). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.

3/ Verser la préparation sur la pâte ( en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une ) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Couvrir d'alu si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et de découper. Conserver au réfrigérateur.


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Rédigé par secretsdunegourmande

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 7 Janvier 2012

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salama3aleykoum bonsoir mes chèrs fidèles lecteurs....


je vous propose aujourd hui cette tarte sablée fondante aux amandes et au poires façon frangipage 

je peux vous garantir que cette tarte est exellente il suffit de la réaliser avec soin et vous ne serez que ravie du résultat

 


préparer une pâte sablée fondante 

il vous faut environ 200 gr de farine et 150 gr de beurre mou

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

mélanger le beurre au sel sucre et vanille puis ajouter petit à petit la farine 

déposer votre pâte dans un moule à tarte prévu à cet effet

piquer la tarte à l aide d une fourchette et l enfournez dans un four préchauffé le temps de préparer votre garniture environ 5 minutes


préparer votre crème aux amandes frangipane

80gr de beurre mou

80 gr de sucre en poudre

quelques gouttes d amande amère

100 gr d amande en poudre

1 à 2 oeufs selon la grosseur

1 cuillère à soupe de farine ( facultatif )

4 à 5 poires au sirop ( ou poires fraîches mûres) écoupées en rondelle

quelques amandes effilées ou concassées pour la décoration et plus de gourmandises ...


mélanger le beurre en pommade le sucre puis ajouter l amande amère puis les oeufs et enfin l amande en poudre  et la farine si vous souhaitez l ajouter cela permet d avoir une garniture plus ferme mais ce n est pas obligatoire .... cela ne change en rien le goût c est juste la texture qui change à peine....

déposer sur votre pâte les lamelles de poires puis la crème frangipane

parsemez d amandes concassées ou effilées

faire cuire 

bonne dégustation ....







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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 4 Janvier 2012

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Salama3aleykoum bonjour à tous mes chèrs amis et fidèles lecteurs ....

C est une pure merveille ces tartelettes

je me suis inspirée un jour en goutant de superbe florentin à la pâte sablée bien fondante en bouche au bon goût d amande au craquant des amandes éffilées et au chocolat .... vous pouvez mettre des fruits confits laisser place à votre immagination....

je vous poste la recette sans plus attendre

de la pâte sablé 

voici ma recette

200gr de farine 

150 de beurre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de sucre

1 oeuf ( facultatif )

si vous souhaitez obtenir une pâte 100 % sablée ne pas mettre d oeuf et ajouter du beurre selon la texture de votre pâte

sinon vous pouvez ajoutez l oeuf et mettre moins de beurre

je vais vous proposer 2 solutions pour obtenir une belle pâte inratable 

1) vous malaxer le beurre avec le sel le sucre la vanille puis incorporer l oeuf et enfin la farine petit à petit

ou 

2) déposer la farine vous y ajouter le sel le sucre et la vanille puis ajouter le beurre mou  et selon la texture obtenu ou souhaité vous incorporez l oeuf

personnellement je mets pas l oeuf lorsque je veux obtenir une pâte très sablé....

une fois votre pâte formé

la foncer dans des moules prévus à cet effet 

piquer votre pâte à l aide d une fourchette

précuire celle-ci dans un four préchauffé

durant ce temps

préparer votre garniture

il vous faut 1 verre à eau ( 200 ml ) d amandes éffillées

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de miel

1 goutte d arôme d amande amère

mélanger ces ingrédients dans une casserole

puis les porter sur le feu quelques minutes

lorsque votre garniture commence à prendre une belle couleur arreter la cuisson et réserver

une fois vos tartelettes cuites

déposer la garniture et étaler délicatement du chocolat fondu ou du nutella (c est meilleur ) 

vous pouvez une fois refroidi les mettre au frais ou mettre au congélateur c 'est vraiment délicieux 

bonne dégustation

si vous avez des questions n hésitez pas






 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 9 Janvier 2011

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voici une recette que j 'ai déjà posté je vous la remets en cette période d'épiphanie

 OmmMohamedRAYAN 

c'est une recette qui me vient du livre Tartes et Cheesecakes de rachida Amhaouche

il vous faut:

2 pâtes feuilletées ou 500gr de pâte feuilletée

1 oeuf batu

garniture:

60gr de sucre en poudre

60 gr de beurre

100gr d'amandes moulues

1 oeuf

1c à soupe de farine

1 c à soupe  de zeste d'orange facultatif moi je préfère uniquement avec l 'amande amère 

 quelques gouttes d'amande amère

décoration:

quelques amandes

moi j'ai utilisé des amandes effilées

 

Préparation:

Dans un saladier ou dans un robot mette le beurre le sucre et bien fouetter puis ajoutez les amandes en poudre et vos arômes( amandes amères ou vanille )

 

dérouler une pâte feuilleté dans un plat y verser la préparation à base d'amandes et recouvrir de la seconde pâte feuilleté

 

à l'aide d'un pinceau badigeonner un oeuf battu oui du lait pour avoir un effet doré

 

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 23 Juin 2010

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par Omm_Mohamed-Rayan

 

 

recette:

il vous faut :

200gr de speculos

1 jaune d'oeuf

1/3 d'un petit verre de beurre fondu

de la crème pâtissière   

1 litre de lait

 - 100 g de farine

- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille


des poires (fraîches ou au sirop) que vous découperez en lamelles

préparez la pâte avec les ingrédients de base puis l'insérer dans un moule à tartelette jusqu'à épuisement de la pâte et faire cuire 10 minutes à 160degré

votre crème patissière prête mettez la au frais

disposez la crème patissière dans les moules à tartelette et ajoutez les poires et mettre au frais bonne dégustation !!!!!!!!!!!!!!!! miammmmmmmmmmmmmmmm

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 28 Février 2010

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par Omm_Mohamed-Rayan

Cette recette de gateau express  je l'ai préparé très rapidement et vous plaiera car elle est riche en amandes et sucré à souhait du à son caramel préparé à base de belles poires...

la recette:

1 pâte feuilleté

200g d'amandes moulues

2 oeufs

1 verre à eau de beurre ramolli

3/4 d'un  verre à eau de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 goutte d'extrait d'amande

poires caramélisées:

3 poires

2 c à soupe de beurre

21 c à s de sure en poudre

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 4 Février 2010

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par Omm_Mohamed-Rayan
 
d 'après la recette  de salmaa 


http://salmaa.canalblog.com/archives/gateaux/p20-0.html

 

 

voici la recette 

 

La pâte :


200 gr de farine
80 gr de beurre
5 cl d'eau froide
une pincée de sel


Dans un saladier ou un robot mettre la farine, le sel, et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux
bien frotter le tout
ajouter l'eau pour former une boule
mettre dans un sac congelation et laisser reposer 1 h au frais.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium
mettre dans le plat à tarte
recouvrir d'alu et mettre dessus des légumes secs ou autre pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson 

Cuire à feu chaud à 200°C pendant 20 minutes
retirer le papier et les légumes secs  et laisser un peu cuire pendant 5-10 min jusqu'à ce que la pâte dore un petit peu

la garniture :
  • 3 citrons (2 zestes et 3 jus)
  • 3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringue)
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 65 gr de maïzena
  • 320 ml d'eau
  • Dans une casserole mettre le sucre, la maïzena, et l'eau et mélanger.
     Ajouter les zestes ainsi que les jus des citrons, mettre sur le feu en remuant avec le fouet, ça devient épais.
  • Battre les jaunes, y ajouter un peu du mélange citron-eau et battre un peu,
     incorporer les jaunes à la préparation et mettre à feu doux tout en remuant jusqu à ce que la préparation épaissis 
    déposer celle -ci sur la pâte .
Pour la meringue :
 3 blancs d'oeufs150 gr de sucre finBattre les blancs ajouter ensuite une cuillière à soupe de sucre continuer de bien battre et verser le reste de sucre en battant bien.

bonne dégustation 
je suis très contente de cette recette merci salmaa

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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Publié le 28 Décembre 2009

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Publié le 25 Décembre 2009

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  OmmMohamedRAYAN 

c'est une recette qui me vient du livre Tartes et Cheesecakes de rachida Amhaouche

il vous faut:

2 pâtes feuilletées ou 500gr de pâte feuilletée

1 oeuf batu

garniture:

60gr de sucre en poudre

60 gr de beurre

100gr d'amandes moulues

1 oeuf

1c à soupe de farine

1 càsoupe  de zeste d'orange

vous pouvez rajouter quelques gouttes d'amande amère

décoration:

quelques amandes

moi j'ai utilisé des amandes éffillées

 

Préparation:

Dans un saladier ou dans un robot mette le beurre le sucre et bien fouetter puis ajoutez les amandes en poudre et vos arômes( amandes amères ou vanille )

 

dérouler une pâte feuilleté dans un plat y verser la préparation à base d'amandes et recouvrir de la seconde pâte feuilleté

 

à l'aide d'un pinceau badigeonner un oeuf battu oui du lait pour avoir un effet doré

cuisine-09-8107

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Rédigé par Omm_Mohamed-Rayan

Publié dans #TARTES sucrées et tartelettes

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