Tarte au chocolat cap pâtissier

Publié le 27 Mai 2014

Tarte au chocolat cap pâtissier
Tarte au chocolat cap pâtissier
Tarte au chocolat cap pâtissier

La tarte au chocolat est délicieuse je vous présente celle du cap pâtissier : une pâte sucrée ou sablée :

Sucrée :

100gr beurre

80 gr sucre glace

40 gr d œuf ( presque 1 petit œuf )

3 gr sel

Vanille

200gr de farine

On procède par crémage c est à dire mélanger 100 gr de beurre avec 80 gr de sucre , de la vanille 1 œuf battu mélangé avec une pincée de sel ( 3gr) puis 200gr de farine . Fraser et former une boule la filmer et mettre au frais 20 min

La sortir l étaler sur un plan fariné

Beurrer un cercle à tarte de 22 cm

Piquer la tarte

L enrouler sur le rouleau et mettre sur le cercle ( trous en bas. )

Foncer la tarte et couper ce qui dépasse au rouleau puis la mettre au frais 20 min

Couper le surplus de pâte avec un couteau et cuire à blanc dans un four préchauffé .

Mettre du papier sulfurisé et du riz ou autre pour que la pâte ne gonfle pas .

Pendant ce temps préparer la ganache :

200gr chocolat noir

200gr de crème liquide à 30%

30 gr de glucose ou 25 gr de miel

30 gr de beurre

Mettre dans une casserole des que le chocolat fond éteindre et continuer à mélanger doucement pour éviter que ça fasse des bulles .

Mettre la ganache sur le fond de tarte et laisser refroidir et mettre au frais .

Rédigé par secretsdunegourmande

Publié dans #cap patissier, #tarte au chocolat

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Alphonsine 03/03/2015 11:11

Trop beau , félicitation !

secretsdunegourmande 10/10/2015 22:42

Merci beaucoup c est tres gentil

Adrien 23/02/2015 09:52

Votre recette me convient parfaitement!

secretsdunegourmande 10/10/2015 22:42

J en suis ravie !

Miss crêpes 11/09/2014 12:31

parfaite ta tarte une pure merveille !

secretsdunegourmande 10/10/2015 22:42

Merci beaucoup ça me fait super plaisir

Locataire en colère 01/06/2014 15:04

Quelle splendeur, cette tarte!

secretsdunegourmande 10/10/2015 22:43

Je suis touchée merci infiniment t

natt 27/05/2014 21:47

hum elle est parfaite
bonne soirée bisous

secretsdunegourmande 10/10/2015 22:43

Merci beaucoup natt